保存了三千年的蜂蜜还能喝蜂蜜的极限保质 [复制链接]

哈喽大家好我是蜜小优，有人认为蜂蜜一旦买回去就要尽快食用完，如果放置时间很长的话，就会更容易引发蜂蜜变质，尤其是存放了超过三年的蜂蜜，可能就不能继续使用了，那么对于这种说法又有什么道理呢？让我们一起了解一下。

国蜜蜂场

早在年，美国科学家在埃及金字塔中发现了一罐蜂蜜，也就是说这罐蜂蜜是埃及法老的陪葬品，能被当成陪葬品，重点是这罐蜂蜜已经在金字塔中待了多年了，而且根据科学家的研究发现，这罐多年前的蜂蜜竟然还可以食用。，蜂蜜属于食品，而食品的保质期即使在添加防腐剂的情况下，最多也只有2年。那么，这罐蜂蜜为什么过了几千年还能食用呢？我们简单地来探讨一下这个问题。

由于蜜蜂在酿蜜时，多了一个让水分蒸发的工序，所以纯正的蜂蜜其实是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，这种溶液的浓度和渗透压都很高，所以，当一些细菌和微生物想要侵蚀蜂蜜时，会因为渗透压的关系造成细菌和微生物的脱水而死亡。再加上蜂蜜本身就含有一定的抑菌物质，所以，蜂蜜其实是不容易被细菌和微生物侵蚀的。

国蜜巢蜜

但是，不容易被侵蚀，并不代表蜂蜜不会坏。由于高渗透压的关系，蜂蜜对空气或者其他物质中的水分有着很强的吸附性，而水一旦与蜂蜜混合，浓度降低，酵母菌就开始起作用，而酵母菌会对果糖和葡萄糖进行分解。所以，如果是密封不好，蜂蜜还是容易坏的。

其次蜂蜜属于一种酸性的食品，在选择盛蜂蜜的容器时，不能存放在金属罐中，因为金属罐与蜂蜜里的铁元素会发生一些化学反应，从而让蜂蜜有发霉变质的风险。可以将蜂蜜存放在塑料瓶中或者玻璃瓶中，把食用完的蜂蜜放进冰箱冷藏密封保存之后，蜂蜜保存时间是绝对可以超过三年以上。

蜂蜜变质之后会变成什么样子？

蜂蜜经过变质之后会产生大量的酵母菌，而这些酵母菌经过时间的延长，再次进行分泌和分解，从而产生更多的醋酸和酒精。

会让蜂蜜散发出另一种浓厚的酒味，所以如果我们发现蜂蜜有伴随酒味的情况下，或者是在蜂蜜的表面有一些水分的存在，这则说明蜂蜜有发霉变质的可能，而尽量将这种蜂蜜扔掉，不要继续使用。

变质的蜂蜜

我是蜜小优，从事蜂产品已经数年，希望更好更准确地把蜂产品知识介绍给大家，喜欢喝蜂蜜或对蜂蜜有什么问题的蜜友可和我联系。