俗话说“春酿贵如金”，春酒，是旧时传统美酒中的佳品。古人喜欢以春名酒，如富水春、若下春、土窑春、石冻春、竹叶春、梨花春、罗浮春、瓮头春、曲米春。绍兴酿造的酒，就曾名为蓬莱春。
民间还有春分饮春酒的习俗，据地方志《文水县志》载：“春分日，酿酒拌酷，移花接木。”意思是在春分当天栽植树木，作春酒，酿酷。当代女作家琦君还曾写过一篇文章名曰《春酒》，表达对儿时喝春酒习俗的怀念，追忆童年时光。凡此种种，美酒佳酿似乎都跟“春”字离不开关系。
为什么说春酿的酒是好酒呢？
首先，春天的温度适合酿酒。酿酒是微生物发酵的过程。温度的高低影响着微生物生长发育和酶促反应。夏天温度过高，微生物繁殖过快，这个时候酿酒容易变酸。因此，人们一般选择在天气凉爽的春、秋、冬三个季节酿酒。但秋冬季节温度相对过低，发酵不完全，所以必须进行加温处理。
其次，春天的水质是最好的。经过了寒冬后的山河湖泊，水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质酒会减少，水质非常纯净。古人早就发现了这一现象，《齐民要术》格外强调：“初冻后，尽年暮，水脉即定，收水则用。”
春季酿造的酒口感醇厚，风味香气俱佳，可谓酒中上品。正值春分时节，气温忽高忽低，人体防御功能下降，适当地饮酒能促进血液循环，提高免疫力。在春天若是想要饮酒，可考虑选择保健酒。
那在阳气生发、万物生长的春季，我们应当如何选择合适的酿酒方式呢？
1、酒基的选择
传统泡制药酒，滋补酒多以*酒为酒基，保健酒多以白酒为酒基。
春季宜饮用保健酒，泡酒可选用55~60度的粮食酒。选择高度酒作为酒基的原因是稍高度数的白酒更易于杀死中药原料中的细菌和病菌，同时，原料的水分渗出也会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降。若一开始选择的酒基酒精度过低，长时间存储就容易变质。
不太善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以降低药酒的酒精度。
2、药材的选择
许多人在调制药酒时都会犯了一个误区，那就是为了补身，不顾药理，往酒里放了一大堆温补的药材，例如把鹿茸、狗鞭、高丽参等温燥的中药材一股脑地倒入酒中，这样很容易导致阴阳失衡，出现副作用，反而容易导致疾病的发生。
实际上，调制药酒的讲究颇多，比如在药物配伍上应该遵循“阴中求阳”的原则，在使用温燥药材的同时，也要适当用一些滋阴的药材。另外，不同人的体质不同，适合的药酒方也不同。
泡酒选材小贴士
?如果泡酒材料是原药材，则需注意清洁卫生，防止污染，尤其避免搀入有*的物品。
?动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。
?植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。
?浸酒的药材应尽量保持干燥，才能保证药酒的效能。
?如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。
注意：家庭自制药酒一定要在专业医师的指导下进行，尽量选择正规大药房出售的经过炮制、加工的放心中药。
春季酿酒配方推荐
1
玫瑰花酒
?原料
玫瑰花克，冰糖50克，绵柔型白酒0毫升。
?制法
先将玫瑰花洗净，与冰糖一同浸于白酒中，封瓶密贮10天即成。
?功效
补气血，通经络，具有舒肝痛经，缓解疼痛的功效，用于女子月经不调，面目憔悴。
?服法
每次可饮用10克，一日可饮2次，此款花酒的特点是酒香味甘。
汇群出品玫瑰花
2
五味子酒
?来源
《药膳食谱集锦》
?配方
五味子50克，白酒毫升。
?制法
将五味子洗净，装入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。
?主治
神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。
?用法
每次饮3毫升，每日3次。
汇群出品五味子
3
佛手酒
?原料
佛手30克，白酒0克。
?制法
先将佛手切成小方块，放入酒坛之中，将坛口密封，每两天将酒坛摇晃一次，10天即可饮用。
?功效
该酒能疏理肝中之郁气，有调和脾胃的功能，适用于胃气虚寒、腹中冷痛及慢性胃炎等患者。
?服法
每日2次，每次5～10毫升，空腹温饮。
汇群出品佛手
4
枸杞生地酒
?来源
《名医验方类编》。
?原料
枸杞子克，生地*克，白酒1.5升。
?功效
滋阴补肾，养肝明目。
?用途
阳痿遗精，烦热头晕，腰膝酸软，视物模糊。
?制法
把上药洗净，共捣碎，置于净瓶中，用酒浸泡，密封，15日后开启，过滤去渣，留液备用。
?服法
每日2次，每次5～10毫升，空腹温饮。
汇群出品枸杞子
5
阳春酒
?原料
人参、白术、熟地各15克，当归身、天门冬、枸杞子各9克，柏子仁、远志各7.5克，白酒2毫升。
?制法
将前8味捣碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡一伏时，过滤去渣，即成。
?功效
扶正托*。强健脾胃、美悦颜色、滋润皮肤。凡大疮后饮此酒，不惟却病亦且延年。
?用法
口服。每次温服5-10毫升，日服2次。
?来源
引自《外科正宗》。如夏月天炎易坏，不堪久服，将药分作5份，每次用白酒毫升随便浸服亦效。如酒将完，药尚有味，再添酒浸饮之，—次已后，药淡无味，不必再浸用之。
汇群出品生晒参
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