热潮下更需冷静思考，专家认为，酱酒乱象频发在于“渠道过热，市场冷静”
《中国科技投资》罗晓凡
年的酒业关键词，非“酱酒”莫属。市场上涌现出大量的酱酒品牌，难以计数的业内外商家涌入酱酒的核心产区茅台镇寻求贴牌合作，众多上市公司都因传出“染酱”消息而股价飙升。
但在渠道热与消费热尚未一致、酱酒产能稀缺的情况下，酱酒热也涌现出众多乱象。从以次充好、生产串酒，到夸大宣传、蹭名酒流量，种种乱象扰乱了正常的酒类市场秩序。
酱酒热之下，行业内越来越需要“冷”思考。千里传媒创始人、酒业分析师欧阳千里指出，酱酒市场健康发展，在于政府监管、企业自律，避免劣质酒充斥消费市场。
热潮生乱象
在年4月举行的全国春季糖酒商品交易会上，酱酒厂商占据过半的展位，酱酒成为春糖会“主角”，而春糖会又有着中国酒类行业“风向标”之称。中国商标网数据显示，年内含“酱”字的33类酒类商标申请记录已经超过个。
酱酒风口下，众资本闻风而动。
年4月27日，保健酒企业海南椰岛（.SH）公告称，全资子公司椰岛酒业拟携手糊涂酒业共同出资设立酱酒公司；4月9日，浓香型白酒企业水井坊（.SH）公告称，拟斥资5.6亿牵手茅台镇国威酒业，未来推进浓香、酱香的多品类运作。
主业为电商、地产、零食、药业的众多业外资本也纷纷“染酱”，吉宏股份（.SZ）、融创中国（.HK）、来伊份（.SH）、众兴菌业（.SZ）、修正药业、巨人集团、北京联美集团、北京首农食品集团等企业均宣布跨界酱酒。
原本身在酱酒赛道中的酒企更是争先扩张产能抢占先机，仅年公布扩产计划的酒企就达数十家，包括郎酒、习酒、国台、贵州董酒、华都酒业及衡昌烧坊等。
白酒行业分析师蔡学飞表示，年的酱酒热是茅台带动下酱酒品类高品质特征普及的过程，背后是酒类消费结构升级之后对于中高端、次高端与高端等名酒品牌需求的体现，也是中国酒类消费多元化趋势下酱酒品类细分市场走强的结果。
然而，酱酒热潮之下乱象丛生。受利益驱动，部分中小品牌尤其是贴牌酱酒出现傍名牌、以次充好等现象。
茅台镇一家规模排名前十的酒厂销售人员刘洲（化名）对记者表示，品牌酒的价格相对透明、利润空间有限，但贴牌酒可以自己定价，“像河南很多大商，他们做的成本是几十块钱，标价都是四五百、三四百。”
据刘洲介绍，若下单没有条码的定制酒，几十箱即可起订，下单贴牌酒则另要细分。若每斤酒水的预算成本在几十元左右或一百出头，则起订量为箱，若每斤酒水成本在元以上，则箱即可起订，每箱规格为6瓶，每瓶为毫升。
“如果说是开发酒，你自己可以定高一点，比如说做（成本）那款酒，那么你的零售价完全可以做到、、（元）”，刘洲解释称，“开发指的是用我们（酒厂）的商标，贴牌就是用你自己的商标。”
获取白酒商标并不难，有专门从事商标申请与转让的人士告诉记者，商标转让最低仅需8元，3-5天左右拿到商标证书、公证书后即可使用。
不少酒厂、贴牌商企图利用价格不透明的贴牌酱酒收割行业红利，虽然有专门的白酒检测机构检测酒水是否合格，但无法检测酒质的优劣。
酱酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒等多个等级，坤沙酒酒质最优。于年7月入行的贴牌酱酒商（化名）曹宇表示，“大酒厂的碎沙一般30-35（元）起步，70-90（元）为双沙（坤+碎），90（元）以上坤沙，年份越近越便宜。”
“坤沙只是好酱酒中的大类，工艺标准、储存年份、老酒占比、轮次占比，都会影响口感”，另一规模中等的茅台镇的酒厂销售人员表示。
曹宇还指出，“碎沙三、四、五轮次的，加点坤沙，你喝着也像坤沙。”其进一步表示，“只要你们都不懂酒，前面肯定会被坑，因为酒厂销售一看你是新手，第一反应是做不起来，那就赚一波是一波。”
曹宇已经栽过坑，“（去年）在几个小酒厂总共做了15款样酒，回来发现，有些样酒才拿回来是这个味，但是放一个月，味道有变淡的，有窖池味变浓的，酸味变浓的，焦糊味变淡的，反正有点不稳定。”
蔡学飞认为，“许多低质高价的酱酒充斥市场，干扰了酱酒的健康品类发展，损害了消费者的利益。”
酱酒进入调整期
酱酒热潮下的乱象已引发监管
