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吃鸡蛋的五个误区会浪费营养9887 [复制链接]

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吃鸡蛋的五个误区会浪费营养


3721健康


有营养的,也要会吃才能最大程度地吃出 健康 。经过一组实验后发现,很多人不会吃鸡蛋:按着民间煮鸡蛋方法烹饪,不仅没让人体吸收鸡蛋中营养,还易引发健康问题。


误区一:生吃鸡蛋


生吃鸡蛋,在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市,常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。


实验中发现,蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起的细菌。


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沙门氏菌来自何方?专家说,鸡蛋在形成过程中,细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内,从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热,根据国外文献记载,当鸡蛋的温度达到75℃以上,菌体可被杀死。


同时,鸡蛋中的蛋白质中,含有蛋白、抗胰蛋白酶,这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以,要想吸收鸡蛋中的营养,必须破坏它们的存在环境,即通过高温。 3721健康知识生活健康小帮手


误区二:吃太阳蛋 3721健康()


日常生活中,外形像太阳而得名的太阳蛋,可以说是很多食客的最爱。


它是煎蛋的一种,制作方法与普通煎蛋不同,把蛋打在锅里单面煎,在蛋白熟透后、蛋*熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋*流动稠滑称为烹饪最高境界,甚至有人用吸管来吸吮,来充分享受美味。


实验中发现,蛋清生吃会有沙门氏菌,她对太阳蛋蛋*进行检测。 同样,还是存在沙门氏菌。


经过高温加热,还会存在沙门氏菌的原因,专家分析说: 温度未达到杀菌温度,而且时间不够。 专家说,平时吃鸡蛋时,我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度,最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是连壳煮的蛋,那么在沸水中必须达5分钟。


大部分人吃的鸡蛋来自市场,对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知,为避免沙门氏菌感染,最好还是吃全熟的蛋。 专家提醒,除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下,那么可以适当降低烹饪温度与时间。

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