枸杞是我国传统的名贵中药材和滋补品，宁夏中宁枸杞以极佳的品质驰名中外，明朝时曾被列为朝廷贡品。中宁是中国的枸杞之乡，中宁人栽培枸杞有着悠久的历史，经历了多年生产、经营的光辉岁月。自古以来，人们对枸杞就钟爱有加，枸杞的价值也得以释放。枸杞酿酒也是自古有之，只是，从最初的枸杞浸泡酒到现在的枸杞酒，虽经历了时代的变迁，但同样，枸杞酒一直倍受欢迎。枸杞酿酒自古有之酒是一种文化，是灿烂博大的中华文明不可缺少的部分，枸杞酿酒自古有之。古人将枸杞鲜果封入大缸自然发酵，酿成酒后，芳香四溢，甘美味醇，称为“枸酱”酒。据《史记》、《华阳国志》记载，西汉建元六年（公元前年），鄱阳令唐蒙出使南越，南越人用蜀地“枸酱”酒招待他。“枸酱”酒甘美异常，唐蒙问清了它的产地及销路，回长安后上书汉武帝，建议统一西南疆域，并献上他带回来的“枸酱”酒。汉武帝品尝“枸酱”酒后，感觉味美异常（武帝“甘枸酱”），“乃拜（唐蒙）为中郎将”，率兵入蜀，征服了西南夷，建置了七郡。“枸酱”酒在西汉时就已名扬海内，为皇家贡品。
孙思邈约生活于～年，寿逾百岁，是唐代乃至世界史上著名的医学家和药物学家。孙思邈在其医学宝典中把枸杞酒列为“返老还童”“羽化登仙”的仙方神液，服食者受益匪浅。所谓“返老还童”“羽化登仙”，是益寿延年的代称。
唐代《千金方》载：“枸杞子逐日摘红熟者，不拘多少，以无灰酒浸之，蜡纸封固，勿令泄气。两月足，取入沙盆中擂烂，滤取汁，同浸酒入银锅内，慢火熬之。不住手搅，恐粘住不匀。候成膏如饧，净瓶密收。每早温酒服二大匙，夜卧再服。百日身轻气壮，积年不辍，可以羽化也”。据元代《饮膳正要?卷第二?神仙服食》篇记载，这种用酒浸泡熬煎而成的枸杞酒叫“金髓煎”，并说常服这种枸杞酒（金髓煎）能“延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童”。这就是说，常服这种枸杞酒可以“延年益寿”，白发变黑发，使人能“返老还童”。唐代，枸杞成为酿造养生保健酒的主要原料。唐韩鄂编辑的《四时纂要》载有“腊酒”“鹿骨酒”“枸杞子酒”“钟乳酒”“屠苏酒”，还说“九月取枸杞子浸酒饮，令人耐老”，“十月，宜服枣汤、钟乳酒、枸杞膏、地*煎等物，以养和中气”。唐代酿造的枸杞酒已列入名牌产品。发展到宋朝，枸杞已经发展成一种健康的社会时尚，除了枸杞酒，还有将枸杞嫩芽、嫩叶作为茶叶、蔬菜的名茗佳餚，明太祖朱元璋的第五子周王朱橚在其《救荒本草》中说：枸杞“作羹食皆可；子红熟时亦可食;若渴煮叶作饮，以代茶饮之。”枸杞浸泡酒到宁夏红枸杞酒枸杞酒据明代李时珍《本草纲目》卷二五《酒、附诸酒方》所载。把枸杞子煮烂捣汁，然后与曲、米拌和酿制而成。具有补虚弱，益精气、去冷风、壮阳道、止目泪、健腰脚等功效。李时珍介绍的枸杞酒和我国中医药是联系在一起的，这在世界酒林中独具一格。这是枸杞在被应用在酿酒上古代文献中唯一的记载。从一个侧面说，他应是我国《酒典》的一个重要组成部分。上文所提及的枸酱酒及资料记载的枸杞子酒只是枸杞浸泡酒，用白酒浸泡枸杞而得，虽然有营养，但是用浸泡之法也只能吸收到枸杞10%—20%的营养。但是，千百年来，枸杞酿酒一直处于低靡时期，手工作坊式的生产和用于枸杞浸泡酒是这古老的国粹没有发扬光大。所谓的枸杞酒一则是枸杞药酒或是枸杞配制酒，是枸杞的天然果香不能得到全部释放。二则是枸杞本身的蜡制层使得有效成份的90%不能得到利用，加之国民之习惯，药物保健酒其功效概念往往使其难上餐桌，杞酒成为民间百姓饭余茶后，零星饮用的药酒。以前，人们只是喝枸杞浸泡酒，这种单一的方式不仅不能全面吸收枸杞的营养成分，也让枸杞的附加值利用方式不能登上大雅之堂。宁夏红枸杞酒的诞生，打破了枸杞浸泡酒的时代，开创了枸杞酿酒的新时代，让枸杞酒不再以药酒的单一身份登上了人们的餐桌。“宁夏红枸杞酒”是真正用中宁枸杞，采用低温发酵技术酿制而成，酒体中萃取枸杞90%以上的营养，最大程度将枸杞中的所有营养成分吸收为人体所利用，可以说枸杞对人体有多少益处，“宁夏红”对人的健康就有多少益处。至此，枸杞酒成为了一个新品类。从技术的革新，饮酒方式的改变，到杞酒文化的传承，宁夏红枸杞酒都可谓是历史发展长河中的一次重大突破，成为了杞酒发展历程的点睛之作。
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