在中国南边有这样一个地方，它被联合国称为“世界美食之都”，作为粤菜的发源地、中国厨师之乡，美食早已成为它闪亮的招牌，其实美酒也是当地一大特色品牌。是的，它就是广东顺德。
10月31日，由中国保健酒联盟发起的“健康行动品质同行——年全国主流媒体走进保健酒联盟活动”采风团一行走进第二阶段第四站——广东顺德酒厂有限公司，一起去探访它的品牌发展故事。
广东顺德酒厂有限公司日前启动新厂建设，计划投资4.5亿元，预计建成后每年生产饮料酒能力可达12万吨。
据悉，顺德酒厂此举旨在打造以米酒为主，曲酒、养生滋补酒为辅的品牌布局，并推进顺德酒配粤菜宣传，实现粤菜与旗下产品的强关联。
做酒就是要有历史酿造工艺棒棒哒
顺德酒厂创立于年，前身是当时由顺德二十多家私营酒坊联合成立的“联合酒厂”和中国专卖事业公司广东省公司桂洲酒类加工厂，年转制成为有限责任公司，设有3间全资子公司。
历经六十多年的发展，顺德酒厂已成为中国豉香型白酒产业基地龙头企业，中国白酒百强企业，广东最大的、酒类品种最多的专业酿酒企业，顺德区内唯一的“中华老字号”企业。
顺德酒厂经多年发展，形成豉香型、浓香型、兼香型白酒和果酒、露酒、保健酒类等20多个产品30多个品种规格。目前，顺德酒厂年生产各类饮料酒能力达10万吨。
“做酒就是要有历史，有历史才有底蕴、有根。”顺德酒厂副总经理陈亮表示，顺德酒厂的历史底蕴，不仅在于发展时间长，其精髓更在于独特、创新的豉香型米酒酿造工艺。
10月31日上午，在顺德酒厂副总经理罗格罗的陪同下，采风团一行参观了该酒厂的大米仓、煮饭间、蒸馏间、陈酿间、包装车间、顺德酒之馆等地，大家对顺德酒厂独特的生产工艺、严谨的现场管理以及先进的机械化生产设备纷纷竖起大拇指！
“酿酒还可以用肥猪肉？”当得知大缸里用米酒浸泡的纯肥猪肉时，记者觉得有些不可思议。据介绍，每个缸里可放斤猪肉，但只放进去1/3，剩下的则是倒入米酒，这便是酿造红荔牌红米酒的工序之一。
而酿造是一项匠心独运的传统工艺，酿酒技术也不是一朝一日的事情，是底蕴的发酵，是时间的积淀，更是一个冠*对另一个冠*的传承。据了解，顺德酒厂曾在广东省酒协主办的酒类行业白酒品酒师职业技能竞赛中包揽前两名，在业内名声大振。
广东名酒顺德酒厂六大企业优势
在酿造工艺上的出色表现，造就了红荔”牌产品花色品种多，主要分白酒类、保健酒和露酒类、发酵酒类等几大类，分别有浓香型白酒系列、豉香型白酒系列、清雅兼香型白酒系列、保健酒系列、药露酒系列、发酵果酒*酒系列等6个系列，共有近20个产品30多个品种规格。
值得一提的是，其中“红荔牌红米酒”、“凤城液酒”是广东省名酒；“红荔牌红米酒”、“仙泉特酿”、“大良特酿”是广东省名牌产品；“仙泉特酿米酒”、“顺德二曲酒”等产品先后多次获得国家、省、市级别优质产品称号……其中，拳头产品红荔牌凤城液酒（曲酒系列）于年荣获“广东名酒”称号，是“广东三大名酒”之一。
在座谈会上，记者获悉，“红荔”产品不仅在当地热销，在全国不少省市和地区也拥有不少忠实消费者，销售网络遍布广东、海南、广西、江西、浙江、港澳等大部分地区，并有持续纵深发展的趋势，这傲人的业绩离不开顺德酒厂六大企业优势：
1
产品优势——拥有较宽的产品线，品种齐全，产品口碑好。
2
技术优势——不断的创新，多年来积累了核心的酿造技术。
3
品牌优势——红荔牌被评为中华老字号，知名度、美誉度、忠诚度不断提升。
4
销售渠道优势——通过多年经营，公司拥有较稳定的经销商客户资源，合作经销超过二三十年的经销商比比皆是，经销商的忠诚度极高。
5
人力资源优势——现有员工人，具有较好的员工职业结构和素质结构，大专以上学历人，约占职工总数的30.7%。
6
管理优势——公司在多年的经营和管理实践中，不断进行管理创新，形成了以效率和效益双提高为中心的双效型战略管理模式。
正是凭借以上这些优势，顺德酒厂逐步向外延伸布局，力争进入行业第一方阵。
“饮红米酒交好朋友”登上英国BBC频道
一杯红米酒、一颗藠头、一块醉鹅，这是顺德人对幸福生活的诠释。如果说北京有二锅头、贵州有茅台，那么顺德就有红荔牌红米酒。低度米酒老少咸宜，最适合搭配一家老小聚首团圆的年夜饭。
据介绍，红荔牌红米酒选用赤米精心酿造而成，可以说是顺德酒厂家喻户晓的明星产品。赤米是一种特殊的大米，呈微紫红色，含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等，营养价值比普通大米高。赤为红，故取名红米酒。
一直以来，顺德酒厂连续十年米酒销量第一。探究其发展轨迹清晰显示，上世纪八十年代中期，第一批“红荔牌红米酒”横空出世，由于产品风格独特，诞生至今的近三十年时间里，“红荔牌红米酒”一直深受大众喜爱，面市以来销量一直持续上升，堪称广东酒业的一款经典之作。
有个形象比喻说：把“红荔牌红米酒”酒瓶首尾相连，可以围绕地球赤道十三圈。如此精彩演绎，怎能不惊叹为一种传奇！
据了解，顺德红荔牌红米酒还登上了英国BBC频道，该频道推出的《发现中国：美食之旅》节目，主持人谭荣辉祖籍广东，红米酒一直承载他对家乡的回忆。这种回忆不仅是红米酒的醇，还有山与水的味道，时间的味道，人情的味道，多种味道揉合在一起，让人几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。
而每逢农历正月，各民间坊社都有“饮酒投灯”的活动。酒大多数设顺德“红荔牌红米酒”，并有“饮红米酒交好朋友”之意。众人边饮红米酒，边想着未来一年的发展大计和心愿。
除此以外，顺德火焰鱼和醉鹅这两道常见的用红米酒制作的特色菜，更是深入人心，受广大吃货们的喜爱。饭桌上的红米酒，浓浓人文情怀都沉淀在食物中，红米酒与顺德人的生活早已密不可分。
酒食同辉推进顺德酒配粤菜
“酒食同辉”已成为顺德酒厂的一块金字招牌。如今随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要，顺德酒厂现有产品线的优势将进一步显现。
值得一提的是，豉香型米酒正是很多顺德菜的精髓所在。“用红米酒调味是很多顺德菜的味觉标识。除了醉鹅，还可以制作醉蟹。核心机密都来自于顺德出产的这种豉香型米酒。”陈亮介绍，该酒厂正在结合顺德“世界美食之都”计划，推进顺德酒配粤菜的宣传，并联合名厨开发更多的酒菜搭配。同时，通过线上、线下相结合的方式，向消费者推介顺德酒厂的产品与美食的融合。
顺德酒厂副总经理罗格罗介绍，公司正在打造以米酒为主，曲酒、养生滋补酒为辅的品牌布局，在稳固现有米酒销量的基础上开拓新市场，将产品销售覆盖海南、广西、江西、浙江、湖南、福建以及港澳等地。此外，坚持做强白酒核心主业，逐步开拓果露酒市场，打造绿色生态纯粮酿造基地，推动实现“百年红荔、品牌红荔”的战略目标。
*以上文字报道综合自人民网、苏南网、东楚新媒体中心；图/*石日报传媒集团图片中心记者石勇
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