桂岭蜂蜜，广东省梅州市蕉岭县特产，桂岭蜂蜜是一种天然保健品，富含葡萄糖、蛋白质、果糖、有机酸、矿物质及多种维生素等营养成分。
具有清热解*、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜之功效，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。桂岭蜂蜜还广泛应用在食品、饮料、医药、化妆品、轻工、农牧业等行业中。
梅州市蕉岭县位于广东省东北部、闽粤赣三省边陲，韩江上游。蕉岭县境内青山绿水，蜜源植物丰富，龙眼、山乌桕、鸭脚木、野桂花、柑桔、桉树、盐肤木等蜜粉源植物丰富，分布蕉岭县全部区域，发展养蜂业具有得天独厚的优势。年5月，经国家畜牧遗传资源委员会审验通过为国家级中华蜂蜜（华南区）保护区，而且土地富含硒，蜜源植物极其丰富。
蕉岭县是世界第7个、中国第4个“世界长寿乡”，蕉岭县农户养蜂历史悠久，养蜂是蕉岭县一项传统的产业，基础扎实，有“中华蜜蜂之乡”之称，客家人从中原南迁后，把中华蜜蜂饲养技术带到蕉岭县，蕉岭县人工饲养蜜蜂有多年的历史。
20世纪60年代初，蕉岭县推广现代活框饲养技术取代传统的桶、笼饲养，使蕉岭的养蜂业得到飞速发展。蕉岭县*府于年印发了《关于建立蕉岭县中蜂保护区的通知》，把蕉岭县全县划为中蜂县级保护区。年，饲养华南型中蜂达到多群。由于特殊地理环境与自然条件（如温度较低、有大面积但不连片的蜜源植物等），西方蜜蜂（如意大利蜜蜂等）生物学特性不可适应。形成了蕉岭只有中蜂的现状。
桂岭蜂蜜制作的质量技术要求：
一、蜜蜂品种
选适合本地生长的华南中蜂。
二、养蜂场地的选择
蜂场应具备蜜源植物丰富、气候适宜、面积广阔、生活和交通方便等条件。蜂场与蜂场之间的距离应相隔公里－5公里以上。蜂场方圆5公里内没有农药、化肥、除草剂污染源，公里－5公里内有丰富天然蜜源植物，安静、背风、向阳、略高平垣、远离污染源、不靠水库,且有清洁水源和空气的林区。
三、采收加工
1.采收
采收时间。在外界有蜜源开花泌蜜，天气晴朗的条件下，经过5天－9天的采集、酿造，收蜜时要求在巢脾贮蜜区封盖成熟后才能进行采收，操作时间应在上午进行，尽可能避开蜜蜂采集高峰期和不良天气，操作时气温以不低于14℃为宜。
注意不同品种、不同浓度的蜂蜜要分开。
①荔枝蜜采蜜时间为每年月。
②龙眼蜜采蜜时间为每年－4月。
③山乌桕蜂蜜采蜜时间为每年6－7月。
④柃属蜂蜜采蜜时间为每年11－12月。
⑤鸭脚木蜂蜜采蜜时间为每年12月至次年1月。
以上采收均在相对应的植物蜜源区采蜜。
2.加工工艺
原蜂蜜→加热（50℃）→粗滤→精滤→灌装→贴标→装箱。
四、质量特色
1.感官特色
荔枝蜜色泽呈浅琥珀色，香味浓。甜润。花源纯度90%以上。
龙眼蜜（桂圆蜜）色泽呈琥珀色，有浓香味。甜润，花源纯度90%以上。
山乌桕蜂蜜（山野花蜜）色泽呈浅琥珀色，甜味略淡，微酸，花源纯度90%以上。
柃属蜂蜜（野桂花蜜）色泽呈水白色、白色，清香、甜，花源纯度90%以上。
鸭脚木蜂蜜（鹅掌柴蜜）色泽呈琥珀色，甜，微苦，花源纯度90%以上。
2.理化指标
理化指标应符合下面的规定。
果糖和葡萄糖（%）≥6
蔗糖（%）≤.5
羟甲基糠醛（毫克/千克）≤0
五、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。