现在，全国将迎来高温天气，对于买新蜂蜜的蜜粉，你家里的蜂蜜保存好了吗？你知道蜂蜜是怎么保存的吗？天气很热，蜂蜜很容易发酵，需要放冰箱吗？不要着急，往下看。
蜂蜜应该放在冰箱里吗？
第一，如果在炎热的夏天，你买的蜂蜜是未成熟的水蜜，因为它的含水量很高，在高温的天气下就比较容易发酵变质，这种未成熟的蜂蜜还是要放在冰箱里，否则会发酵变质，浪费。
但是温度不能太低，保存在0度以上。蜂蜜放在冰箱里，会促使蜂蜜结晶。这一变化不会影响蜂蜜的安全，也不会影响其营养价值，只会影响外观的变化。有人认为蜂蜜坏了，把一瓶蜂蜜全扔了，浪费了电后又浪费了食物，真是令人遗憾！
若为纯成熟蜂蜜，食用后密封，在炎热的夏天，放在阴凉干燥的地方即可。
蜂蜜能放多久？
蜂蜜，也可以说是不会腐烂变质的食物。早在年的时候，考古学家在埃及的金字塔古墓中发现了一坛多年前的且保存完好点也没有变质的蜂蜜。
蜂蜜的保存时间与要保存的蜂蜜的质量和#土蜂蜜#蜂蜜的保存方法是密切相关的，也就是说蜂蜜能不能长期保存，能保存多久，是由蜂蜜本身的品质和保存方法决定的。如果蜂蜜质量差，保存不当，蜂蜜可能会在几天内发酵变质。如果蜂蜜质量好，保存方法正确，蜂蜜会保存几年而不变质。
蜂蜜是否成熟，直接关系到蜂蜜的保质期。其安全成熟的蜂蜜，保质期就越长。
购物中心里的多数蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这种浓缩蜜与农家蜜有着本质的区别，真正的保质期测量标准也是无法比拟的。
优质蜂蜜是什么？
决定蜂蜜质量的好坏，重要的是自然环境，其他是由人决定的，买蜂蜜选择可靠的卖方比任何鉴别方法都有用。
你必须记住这个概念。例如，如果你去蜂场买蜂蜜，你会买天然成熟的蜂蜜。你花15元买一公斤，只能是不成熟的蜂蜜，也只能是油菜蜜。
兄弟姐妹们，你们不要太天真，以为便宜就能买到好蜜。蜂场、超市、专卖店、某宝、好蜜都有好蜜的成本。如果生产好蜜比生产劣质蜜的成本低，假蜜和劣蜜怎么会泛滥呢？
别说你喝了几十年蜂蜜，你可能喝了几十年劣质蜂蜜。
购买蜂蜜，记住一条：成熟蜜，才是好蜜。
当然，你说然要实惠，那就浓缩蜜，我不劝你，也不拉你，毕竟浓缩蜜也是真蜜，但营养价值与白糖没有什么不同？
蜂蜜起泡发酸
未加工的蜂蜜摇晃时容易发泡的原因:
蜂蜜的酿造过程是蜜蜂将多糖(花蜜或蜜露)转化为单糖(果糖和葡萄糖)。这一过程非常缓慢，大约需要7天。但是由于蜂蜜是后熟的，所以蜂蜜中的酶会一直发挥作用，直到蜂蜜完全成熟。蜜汁酿造过程中会产生细小的气泡。因此，新鲜蜂蜜表面，我们总是可以看到细小的泡沫。
没有处理过的高浓度蜂蜜是具有很强的抗菌能力的。蜂蜜抗菌效果的原因一般认为，是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质--过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下容易分解氧气！这样蜂蜜表面就会有一个白色的气泡！
因此，真正没有加工的蜂蜜在夏季摇晃后会在蜂蜜中产生大量的泡沫，使蜂蜜很容易从蜂蜜瓶中提升，并在蜂蜜表面形成一层白色的泡沫!但是静置几个小时后，泡沫会自动消失，但是打开蜂蜜瓶会有气体冲出来！(即便是在常温下，蜂蜜中最高43度的蜂蜜在摇晃时也会有非常明显的泡沫)，但是只要到了秋天温度下降，就不会有这种现象！
其实，一般只有新鲜的蜂蜜和未经加工的原蜜才比较容易产生泡沫。这一现象和蜂蜜发酵的区别在于：发酵蜂蜜除了泡沫丰富外，还有浓烈的酒精味和刺鼻气味。所以在购买蜂蜜时，一定要注意区分正常泡沫和发酵泡沫，同时尽量购买纯度较高的天然成熟蜂蜜。
蜂蜜虽然可以有无限的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样长，质量会更好。蜂蜜存放时间久了，其香味及营养价值就会降低，所以喝蜂蜜最好喝新鲜的蜂蜜。
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