健康养生白酒战略发布会在成都费尔蒙酒店隆重举行，来自全国各地的名优质经销商朋友、行业专家、中国酒协领导、养生酒战略合作伙伴及多家媒体全方位感受了健康养生白酒的魅力。
会前，沈才洪接受了多家媒体记者的专题访问，沈才洪从健康养生白酒与传统白酒、保健酒的区别、中国白酒行业近年来的发展变化、承与创新以及健康养生白酒的魅力等多个维度做了全面解答。
1、健康养生白酒已经成为时下最热的话题之一，作为首届中国酿酒大师，又是中国酒业的著名专家。什么样的白酒才能被称之为健康养生白酒?传统白酒、保健酒与健康养生白酒，他们之间的区别何在?
所谓健康养生白酒，也就是平时大家说的健康白酒，就是要以中国中医药理论和食补文化为指导，要通过现代高科技手段和创新支撑，通过把我们平时耳熟能详的食药材以科学的组方和高科技的提炼，与中国传统的固态酿造白酒完美地融合。从而形成“既好喝又养生”的产品，才可以称为健康养生白酒。
那么，在民间，什么为健康养生白酒呢?就是老百姓能够理解，我们媒体朋友便于传播，我们的经销商朋友便于推销的---露酒，我们认为也就是当下所说的健康养生白酒。
那么，什么叫传统固态酿造白酒呢?就是以五谷杂粮为原料，通过固态发酵、固态蒸馏，储存、老熟、勾调，还有不得添加除自身发酵之外的非发酵物质，从而形成的产品，称为中国的固态白酒。
那么何为保健酒?保健酒就是在传统固态白酒的基础上添加了食材与药材，但是它有严格的科学的界定，并且必须取得国家食药监总局的批准。
如果我们要给固态酿造白酒、健康养生白酒与保健酒画像的话，传统的中国固态酿造白酒是在中间，那么他的右面就是我们的保健酒，左面就是我们的健康养生白酒，这是我的一个理解。
2、您认为中国白酒的魅力在哪里?
中国白酒是中华文明和中华文化的重要组成部分，与中华文明和中华文化同根同源。中国白酒也是中国的原创，世界上其他地方都没有。所以它承载着中国的历史、中国的文化、中国的哲学，乃至于中国人的情感。
第二个方面，中国白酒为什么承载了中国人的情感?因为它展示了文化的美。
第一个美，是源头的美：你看中国任何一个关于白酒的传说都是非常美的：仪狄造酒，杜康造酒，猿人造酒……都是非常优美的。每一个传说都是一个故事、一段传奇、一种美丽。
第二美，中国白酒的过程美，或者说工艺美：中国白酒的酿酒技艺与中国最悠久的武术是一样的，它有口传、心授，有很多心法，有很多口诀，也有很多规范的动作。
第三美，是饮用美：我们中华民族是一个善于创造文明，同时又懂得享受文明的民族。中国有五千年的灿烂文明，在我们出土的众多的文物当中，百分之七十与酒，与酿酒，与喝酒都有关系。所以，形成了缜密的中华饮酒的酒道和酒礼。
第三方面，中国白酒还具有哲学美。中国传统文化，传统哲学认为，天上有五星，地上有五行。我们中国白酒它的形态，是不是像水?但是她实际上是火的性格，一般50度以上的酒，白酒，可以一点就燃。在我们传统的哲学里面，水火是不能相容的。但是，在中国白酒，水火可以济济，这是中国最奥妙的哲学。
所以，中国要从世界性的大国成为强国，中国要和平崛起，我们不说要征服世界，靠什么?第一靠文化，讲好中国故事，所以现在我们的孔子学院，遍布世界。第二，要怎么样征服西方人?是不是要用味觉来实现，比如说我们的川菜、我们的火锅是吧?当然，还有离不开我们中国的白酒。
3、现在一说到工匠精神，大家都会想到意大利的腕表师、日本的家具设计师，在您看来，咱们中国最应该强调工匠精神的行业有哪些?您是怎样理解工匠精神的呢?
国家已经把工匠精神提的非常高。我认为中国每一个行业都应该有工匠精神，只是每个行业的表现形式和内涵各有不同。这是我的理解。
比如说，雕刻家的工匠精神体现在专注上，可能做一作品，两天三天，两年三年，都不一定能做成一件精品。比如说我们的戏剧表演，我以为他的工匠精神就是勤奋，比如说我们的川剧、京剧，俗话说“台上一分钟，台下十年功”;智能制造或者是IT行业的工匠精神则在创新，不断创新和超越。这是我对工匠精神的理解。
第一，酿酒匠，“酿”字左边一个“酉”，右边一个“良”，就是说，用良心酿酒。这个“匠”字，里面一个“斤”，外面一个“门”，而这个门是没有关闭的，酿酒人要永无止境地追求。在酿造的过程中，要斤斤计较，演化成为在追求产品质量的道路上，要精益求精。
第二，要具有行业的操守。所以就是对环境的敬畏;对行业、专业和职业，要敬爱;我们的产品，对消费者，要敬重。
4、在酿造健康养生白酒的技术层面目前存在哪些困难?酿造健康养生白酒需要什么样的条件?
现在能够入酒的食药材大概有两千多种，选哪一种食材，比如选绿豆、银杏还是桂花……这是第一个难点；是选单一的食(药)材还是复方的食(药)材，选人参、海马还是要组方，这是第二个难点；第三个难点，这个组方，必须要有一大批专家根据“君臣佐使”等中医理论和食补文化来指导，还要采取什么样的高科技手段，才能把我们需要的有效成分提取出来；第四点，这个组方和有益成分，能不能跟我们的基酒有效的组合，这又是一大值得研究的问题。
组合之后，这个酒好不好喝，消费者能不能接受、经销商有没有钱赚，这是我们厂家必须考虑的问题。融合之后它的功效还有没有保持，在这个过程当中会不会出现以往类似产品所出现的浑浊沉淀的问题，这些都是我们生产厂家需要考虑的。对于第二个问题，我以为它必须要有这样的条件，才能具备生产健康养生白酒的资格。第一，必须有传统的优质的固态酿造的白酒;第二要有高科技的提取设备，同时还有一套完整的可追溯的质量保障体系和检测手段；第三，健康养生白酒有些既是露酒又是保健食品，按照国家规定，必须要用获得国家认证的GMP洁净生产车间，参照制药的标准来生产，这与普通的白酒是不一样的;第四，你的原材从何而来，要么自己建立原材种植基地，要么与原材种植的公司强强联合，同时所选原材，不管是食材还是药材，都必须符合国家的相关法律规定和标准;第五，你还得有一支高科技的队伍，你才可以研发出这个功效成分，进而生产出健康养生白酒。
5、白酒有着几千年的历史文化，养生也是中国传统文化之一，似乎白酒和养生总有着相辅相成的一些关联，想请问一下，具体的这些关联体现在哪些方面?
中国白酒传承了几千年，应该说没有因为时间而被人们淡忘，所以它有存在且发展壮大的必然理由。发展到现在，中国白酒已通过了科学的检视，它里面的微量成分已有两三千种，而其中功效性的成分也有五六百种，包括我们所熟知的吡嗪类、萜烯类、氨基酸、阿魏酸、川芎嗪等，以及钙、镁、锌等离子。实际上，这些成分通过喝酒之后都可以很快被人体所吸收，从而达到或形成滋阴养阳、强身健体的作用。中国白酒跟养生是有天然的联系，而且是不可分割的。
在这样一个大环境下古井集团结合当前白酒市场需求和社会生活变化，融汇道家阴阳和合的思想，推出了“和”系列白酒，在传统古井白酒桃花春曲、九酝妙品、功勋窖池的酿造工艺基础上，增加了中药的保护成分，形成了白酒的热烈和中药的养生阴阳互补的道家文化。三款酒的推出符合道家文化中自然的发展规律，也顺应了市场进步中衍生的创新趋势，酒中注入匠心，酒香自是香飘徽州让人难以忘怀。
中国白酒源远流长，是中国的原创，承载了中国的历史文化和情感，它必将成就为中国的价值，上升为国家符号。让我们共同努力，为中国举杯，让世界品味中国。