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TUhjnbcbe - 2024/6/14 20:58:00

来源:央视财经《是真的吗》

ID:cctvszdm

蜂蜜,甜甜的,

很多人为了保鲜,

都会将其放入冰箱保存。

这一做法,

有人认为没必要:

放入冰箱既影响口感且不利于吸收。

……

对于蜂蜜是否需要低温保存,

看法不一!

那么,

蜂蜜到底需要放入冰箱保存吗?

针对这一问题,央视大揭秘。

中国农业科学院蜜蜂研究所、蜂产品研究室研究员、中国养蜂学会蜂产品加重专业委员会主任张红城:“蜂蜜不一定放到冰箱保存,一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年,在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。”

有人说,蜂蜜放到冰箱中保存会结晶,既影响口感也不利于人体吸收,这说法是否靠谱?

医院第八医学中心、营养科主任医师左小霞:“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下,这样有一部分蜂蜜的确会结晶,但是只会影响口感,蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。”

为什么在低温环境中,会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢?

中国养蜂学会蜂产品加重专业委员会主任张红城:“蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因。第一,跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高,果糖含量低,这种蜂蜜就容易结晶,比如椴树蜜与油菜蜜;蜂蜜葡萄糖含量低,果糖含量高,这种蜂蜜就不容易结晶,比如洋槐蜜。第二,跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒,那么,这种蜂蜜就不容易结晶。”

有人说蜂蜜是没有保质期的,这说法到底对不对?

中国养蜂学会蜂产品加重专业委员会主任张红城:“国家规定蜂蜜的保质期是三年之内,大部分厂家是一年至三年,所以蜂蜜是有保质期的。”

看来,蜂蜜也是有保质期的!

专家提醒,

过期的蜂蜜会出现口感变酸,

颜色变深等变质现象,

且本身的营养价值也会大幅度降低,

不利于人体健康。

那么,如何科学保存蜂蜜呢?

营养科主任医师左小霞:“蜂蜜保存具有一些小诀窍。“

·首先,器皿选择玻璃陶瓷会比较好,因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质,如果使用铁器,容易发生化学反应,影响蜂蜜的品质以及一些营养成分;其次要密封,密封之后就不会跟空气与水发生反应。

·如果家里人少,可以买小罐的蜂蜜;其次,将蜂蜜打开之后,可以找一个保鲜膜放在盖子下面,这样相对来讲密封性会比较好。

·如果是常温保存,一定要注意避光,选择阴凉、干燥、通风的地方,这样保存时间会更长。”

你家蜂蜜保存对了吗?

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