文：桐影
说到我国的酒类，最广为人知的应该是茅台酒了，其与法国干邑白兰地、苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏酒。不仅如此，它还是第一款出现在央视的白酒——在那个每秒钟都在烧钱的频道里，它总能在每日新闻和天气预报的广告时段里占据一席之地。
这样看来，茅台似乎就相当于我们国家的代表了。但事实上，在茅台之前，我国有着另一种更为古老，更具代表性，兼具历史传承与文化积淀的酒类品种——黄酒。
黄酒与啤酒、葡萄酒一起，并成为世界三大古酒。早在多年前的商周时期，中国人就创造了酒曲复式发酵法，开始大量酿造黄酒。从历史沉淀来看，黄酒走过的桥比清酒走过的桥还长。
武松打虎喝的是黄酒，杯酒释兵权、贵妃醉酒、曹操与刘玄德煮酒论英雄也都是有黄酒的身影；无数个惊心动魄的瞬间以及歌舞升平狂欢的时刻都有着黄酒在旁助兴！
要知道，直到民国时期，黄酒一直被称为“国酒”，而到了现代，白酒仅仅兴起了不到百年，就占据了国内酒水市场的90%，甚至是口感不佳的酒精都能随意挤占黄酒的市场，而曾经辉煌的黄酒只能蜷缩在江浙一带，难道黄酒真的不如酒精酒吗？
第一个原因是黄酒的口感不如白酒，因为黄酒不够烈。白酒是粮食酿造的，一般在五六十度左右，而黄酒则是低度酒，只有10到20度之间。对于现代人来说，白酒更符合当代人遵循的价值观，喝酒就是要喝最烈的酒，这就导致了黄酒比不上白酒。
第二个原因是黄酒产品定位不确定。对于“黄酒”二字大家的了解有多少？相信很多人根本无法确定那黄酒到底是一种保健酒还是药酒？但事实上，黄酒就是一种特殊的产品，酒友对其产品定位非常不清楚。
如果产品定位都不明确的话，那么酒应该如何把握消费者的消费心理，所以这也是黄酒无法在中国白酒市场争得一席之位的原因。
第三个原因是白酒的“异军突起”，发展迅速。据说蒸馏酒最早是在元代从阿拉伯地区传入的，后来才在中国发扬光大。时至今日，白酒的发展可以说是相当迅猛，国人无论是在婚丧嫁娶还是宴席上，都是以白酒为主。
而且主要原因是白酒便宜，比如二锅头，味道不错的同时，价格也就十几元，所以相较于黄酒来说，白酒的普及度更高，而白酒的崛起很大程度上是因为勾兑技术的崛起，黄酒的高价自然不能和白酒相比。
第四个原因是缺乏宣传。白酒的广告打得火热，但是我们很少看到黄酒的广告，一款酒想要真正崛起，那一定离不开宣传。有的酒企一年的广告投入可以上千万，甚至上亿，而黄酒对于这方面似乎从来没有引起重视。
这就是黄酒褪去辉煌的4大原因，并不是说黄酒本身不好，毕竟黄酒被誉为“液体蛋糕”，富含人体所需的多种氨基酸，而且度数低，相对来说是更加健康的酒种。
尴尬的是，黄酒在中国的地位似乎和日本处于相反的状态。近年来，中国已成为全球黄酒出口大国。据绍兴海关公布的外贸数据显示，今年上半年绍兴实现进出口.2亿元，同比增长28.6%。其中，出口.7亿元，同比增长30.1%；进口.5亿元，同比增长14.1%。
这几年，塔牌、会稽山、女儿红等浙江黄酒远销日本、美国、意大利等全球46个国家和地区。尤其是日本，号称中国最大的黄酒出口国。在日本，黄酒的普及率是多少？它不仅在日本存在，在中餐厅、日料店、酒屋、百货超市、便利店等地方也有。
其实日本之所以这么喜欢喝中国黄酒，这其中跟他们的清酒有很大关系。在此前的历史上，从公元7世纪中叶开始，当时的朝鲜古国百济就与我国有着频繁的交往。而且事实上日本的清酒也就算是脱胎于我们中国的黄酒的，并且两者之间也都是同宗同源的。
对于日本人来说，他们喝黄酒不是因为什么伟大的原因，就是因为黄酒非常便宜。哪怕加上关税后也比很多本地的酒类要便宜，“实惠”就是黄酒在日本“大杀四方”的最佳利器。
那么，黄酒还能崛起吗？事实上，这几年来例如绍兴黄酒，已经开始逐渐站稳脚跟，其销量也在缓慢增长。但从长远来看，黄酒要想快速崛起，还需要解决人们对黄酒保健酒的固有标签，让更多人看到黄酒的口感、健康、保健的一面，打开黄酒的上升通道。