《崇阳酒史谱华章》“姚林酒，家家有，大堂衙门通官府。”这支由童星首唱，成人传扬，响彻城乡的流行曲，唱的就是当今崇州的《崇阳牌》崇阳大曲酒。
崇州酿酒源远流长，汉代已有文献记载，唐代已具规模，宋代趋于兴盛，明清初现特色，最有特色者即始于咸丰年间的姚林烧坊，成名于光绪民初，民国五年牛皮（今集贤）姚林村的姚兴纯继承传统，自号“兴顺长”，特聘名师李兴发（据说后赴茅台）掌灶。以首创于清咸丰（年），成形于光绪（）的一批窖池为骨干，在大麦、小麦、碗豆、黄豆等6种粮食里拌以沉香、砂仁、灵草、排草、佛手、川芎、老扣等百三四十味中药材制成砖、曲，只选优质大麦为原料，整粒糊化，大小曲陪糟入窖，共酵生香，清蒸流酒，瓦坛贮存，油篓封装，贩运上市。
先后在成都青石桥、崇庆、郫县、温江、灌县（今都江堰）设纯记酒庄经营散酒，还远销西康等地，人挑车推，船运马驮，不绝于途。相传当年贩运成都，一路酒香喷鼻，挑夫经不住诱惑，沿途舀酒品尝，到三渡水加它几瓢水，封好篓子，挑去上货，对方开篓验货，连叫好酒好酒。
挑夫们笑惨了，由此也足见，姚林酒是何等的好。那支“姚林酒，家家有”的歌谣，更不胫而走，传遍成都，乃至温、郫、灌的大街小巷。建国后的年，在姚林等烧坊试办酒厂的基础上，合并隆兴、崇德、安顺等地十八家烧坊，成立国营崇庆县酒厂。
年，酒类专卖局领导杨介成亲自设计瓶贴图案，策划申报注册商标，取城关镇边的西江为牌名，从道家典籍《申鉴》“和喜之徒，性阳也，养性者，崇其阳而绌其阴”这句话里，提炼出“崇阳”二字为酒名，后经中央财委有关职能部门批准，注册商标为：《西江牌》崇阳大曲。年经批准更名为《崇阳牌》崇阳大曲。当时的县城叫城关镇，因了这个品牌，后来改名崇阳镇，使这个城市更加溢满酒香。宋代陆游两任蜀州通判，成诗百首，多吟酒，“兴来买尽市桥酒,大车磊落堆长瓶”。“金樽翠杓溢芳醇,琵琶箜篌饰怪珍”。
当代著名诗人傅仇一闻举办“崇阳酒会”，兼程赶来吟唱：“……未进城，心已醉，十里犹闻喊干杯，高天红云醉如泥，路上逢人就鼓吹……”笔者感动莫铭，也曾吟诗一首，为著名书画家赵蕴玉欣然赐墨：
妙笔多从醉后得，好诗每自微醺来；
崇阳酿出琼浆液，无怪放翁泥酒杯。
崇阳酒，真悠久，香透崇城漫九州。这种曲酒独特的熟料酒酿造工艺，继承“大曲小曲共酵生香”的传统，在全国实属罕见。
经国家、部、省级酒评委鉴定，确认具有其它香型酒风格，应列入全国五大香型之一的其它香型，独具“香气馥郁，药香舒适，入口醇和，协调爽快”的风格，实在是四川酒林盛开的一株奇葩，被确定为四川省其它香型（药香型）白酒的代表酒，省标（DB/×,8-88）即是以其技术工艺和标样为依据制定的，填补了全省其它香型白酒缺标的空白。到北京“送检”，受到与会专家学者一致的好评，酒坛泰斗秦含章教授说：“崇阳大曲既是浓香型又是药香型，二者结合，属于兼香型，是酒中发掘的新香型，浓香有，药香有，两个香型结合在一起，恰到好处，闻着、喝着都很舒服，这是独树一帜的香型，此香型好。”
此香型的确好，好就好在最适宜泡制保健酒。在纪念毛泽东诞辰百年时，省上通过市上找到县上，要选优质其它香型（药香型）白酒生产厂家，秘密精制一款“万岁酒”。此酒配方来自吴氏医宦世家，祖辈曾为清廷御医，吴氏受毛泽东接见时，建议毛喝一款“健体、护肝、防感冒”的养生酒，并献出秘方。县上很重视，派专人负责，选酒、选址、选人员，安保第一，秘密生产，精心泡制，停坛装瓶，军队押车，连夜全部运走。三十年后浮出水面，说是遗漏了一坛在酒厂。
当时，笔者正处“近水楼台”之地域优势，以开“研讨会”的由头，搞出20斤散装“万岁酒”，宴请省、市作家和本土文人。好几个作家哥们，事后纽着我，说是太好喝了，一不小心就扯了半瓶，不干喉咙不上头，硬是爽极了。直见问我还有没有？吓得陈某赶紧说：“没有啦，没有啦。”
行话有云：“曲为酒中魂，水为酒中精，粮为酒中骨，人为酒中神。”《崇阳牌》崇阳大曲集酒之魂、精、骨、神于一体，年产万吨以上，畅销全国20多个省、市、自治区，享誉全国。曾先后被评为：商业部优质产品，四川老字号，四川著名商标，四川非物质文化遗产项目名录，中国地理坐标保护产品等。
近年，崇阳酒业“改制”给了私人，后来私人又“改制”给了私人，几经周折，数码丢失，加之酒类市场疲软，崇阳大曲酒更难面市。在某届全国糖酒春交会期间，造访金盆地集团旗下崇阳酒业负责人，他明确告诉笔者，集团并没有忘记这款家乡味道的美酒，准备从成都地域角度，溶入太阳神鸟元素，采用传统配方、工艺酿造，现又窖两窖原料，药香型的，最近高端推出。
喂，列位看倌，且作好思想准备啦，届时，我陪你们一起去品尝资格的《崇阳牌》崇阳大曲酒。
摘录自《金盆地论酒》文/陈柏青图/井水-01-16