1、山西：竹叶青
老一辈的人对这款酒都比较熟悉，现在很多八零后都不知道了，有的还会与竹叶青茶叶混为一谈。其实它的历史非常久远，是国内醉早的草本保健酒，采用汾酒作为基酒，加入一些草本药材，陈年后的口感淡雅柔香，温和不刺激，独特的香气犹如竹叶清香，我曾喝过一瓶40年前的竹叶青酒，小杯慢品，竟然有了种静室品茶的感觉。
2、江苏：苏州桥
现在的苏州桥酒厂源自于清朝的“钱义兴酒坊”，距今有两百多年历史，目前品牌的侧重点在果酒和米酒上，但是明清时期比较出名的是“钱氏三白酒”，算是黄酒（浊酒）的工艺，在当时江南乃至南方大部分地区的文人墨客中都有很高的影响力。现在虽然没有三白酒，但是他们的白酒也算是当地小众里的经典款，低度浓香型白酒，清冽活泼但不猛烈，如同烟雨江南里的书卷气缓缓入喉，不上头的好酒。
3、贵州：王绍彬
其实都知道贵州的飞茅好，但并不是那么容易买到的，说到这里插一句，我最近一直没预约到，太难了。
于是我就希望能找到同样在核心产区的优质酱酒，在不断学习茅台酒的历史及知识中，一个名字经常被提起——王绍彬。作为“茅台铺路人”他曾任茅台酒厂的第一任老厂长，在酒厂任职期间以自己多年的酿酒经验提出了“以酒养糟”的工艺理念，就是在酱香酒的酿制环节里，除了投料和润粮阶段，不再加一滴水，全部用尾酒来喷洒。正是因为这样的技术革新，不仅使得茅台有了今天的地位，也对其他酒企在酿造技艺上产生了深远的影响。
而在王绍彬老厂长离开我们的38年后，他的后人用当年老人家留下的私家珍藏老酒作为调味酒，搭配5年的基酒勾调了小批量的“王绍彬酒”，再现百年前在巴拿马万国博览会上“一摔夺金”的。
这款酒在焦香、窖香、糖香上比较突出、层次分明，且空杯留香时间长，入口的陈味和酱味也非常浓郁，属于值得一品适合珍藏的酱酒款。
4、陕西：白水杜康
“何以解忧唯有杜康”，陕西随便扒拉出来点东西就是老祖宗玩剩下的，这点不得不服。白水杜康是采用固态发酵工艺制作的浓香型白酒，具有“中华老字号”的标识。其最大的特点则是较为突出的小麦香非常浓郁，这种直抒胸臆的香浓很有那种吼秦腔的直爽与豪迈。
5、山东：扳倒井
产于山东高青县，在年曾获巴拿马万国博览会金奖，以浓香型酒类为主，有自己独创的酿造技术，酒的口感顺滑不上头，头曲的香气浓郁，在年还拿到过欧盟地理标志产品保护范围，进入了欧洲国家的超市。
6、湖南：武陵酒
湖南的地方酒品牌挺多，且都喜欢搞融合香型，比如酒鬼酒把“清浓酱”三香合一搞出了“馥郁香型”，而老牌的白沙液酒则是喜欢“浓酱兼香”，在一众混合香的天下里，武陵酒显得比较特立独行，一直遵循传统的酱酒工艺，采用石壁泥窖制作发酵池，以四川糯高粱为原料，小麦制曲，窖藏三年以上的酒呈现微黄色泽，清冽净爽，幽雅醇厚，有着属于湖南当地酱酒的独特口味。
7、宁夏：碑础
这款酒在宁夏真的小众，有当地人称为宁夏小茅台。出品方是做过宁夏红果酒的香山集团，这款酒采用莜麦进行发酵，首创了国内莜香型白酒，其发酵的窖池是宁夏目最大也醉古老的酒窖，窖池曾连续使用年未曾中段，独特的原料及当地河谷与沙漠融合的气候环境，使得碑础酒以酒体醇厚，香味独特而在当地高端市场有过一段时间影响力。
8、新疆：伊力特
爱喝白酒的人一定要喝一次伊力特，毕竟这种酒在新疆太普及了，也成了新疆白酒的代表之一。纯粮配天山雪水酿造，号称陈酿十年以上，酒体清冽细腻，有如雪山的静与当地人的豪迈相互交融，在新疆当地的受众程度不亚于茅台酒之于贵州。
写到这里我想到一个问题和大家探讨，这个问题的起因是我在新疆还有一个朋友做一款酒属于葡萄蒸馏酒，也就是我们俗称的白兰地。
同样的52度，同样的蒸馏出来的产物，它到底算白酒呢？还是葡萄酒呢？能不能划归白酒称为“葡香型”哈？欢迎来讨论。
……盘点未完待续，欢迎志同道合的小伙伴们分享更多你们当地的小众酒款，有时间我会争取把每个省的优质小众酒款补齐。
你好呀宝子，我是
吃货菌见面，从事互联网及旅游行业的从业者，喜欢到处寻找并分享美食、美酒和好咖啡，欢迎