白酒有“保质期”吗？开了瓶的酒为何会“跑味”，酿酒师说出答案
咱们中国的白酒文化历史悠久，底蕴丰厚，现在爱喝酒的人很多，而一些酒友则喜欢买一些好酒储存起了，还有朋友会问，白酒有“保质期”吗？有的话是多久？不同的酒是否相同，等等问题，还有就是开了瓶的酒为何会“跑味”。下面酿酒师说出了答案，一起看看。
首先说明一点，其实很多白酒的包装上是没有标准保质期的，但是这不能说明它们不会“过期”。因为大多数白酒都是有“最佳饮用期”的，过了这个最佳饮用期，白酒的口感和品质都会有不同程度的下降，甚至失去酒味，因此算是“过期”了。
什么是最佳饮用期，是指白酒（高度酒）老熟以后，内部的各种醇类、脂类物质达到相对稳定的状态，这时白酒不论是品质还是口感，都是最适合饮用的，而一些优质白酒随着陈化年限的增加，口感还会越来越好，一般可存放几十年的时间。
53度的纯粮食酒，最佳饮用期大概是15年，在最佳饮用期内最好喝掉。而大多数非纯粮酿酒，最佳饮用期更短，有些勾兑酒3-5年就变了味，这类酒不适合用来长期储存。那么白酒开了瓶为何会“跑味”呢？开了瓶的白酒一定要尽快喝掉吗？
酒精也就是乙醇，在开放的环境下性质是很不稳定的，非常容易挥发，而且白酒之所以有浓厚的酒香，是因为有多种芳香醇的缘故，这些物质也不太稳定，长时间接触空气会被水土杂菌感染，所以开瓶几天的时间，白酒的味道就会发生变化，也就是“跑味”了。
那么怎么妥善的保存白酒呢？首先储存白酒一定要选高度纯粮食酒，才有长时间储存的价值，年限越长酒香越浓厚。其次白酒保存的环境要稳定，通风、恒温、避光是必须满足的3个条件，所以酒窖、地窖是存酒的最佳选择，最佳存放温度是19-21度。
而一些散装坛酒，则需要做好密封工作，坛口需要先用保鲜膜密封后再加封，然后再用保鲜膜封口，做到完全的密封才行。准备开坛喝的时间，最好分瓶另装起来，因为坛子打开时间长散装酒也会“跑味”。瓶装酒想要储存，需要把瓶口拧紧，甚至可以加封增加安全系数。
白酒有“保质期”吗？开了瓶的酒为何会“跑味”，酿酒师说出答案。白酒有保质期，而国家规定10度以上的白酒可以不标注保质期，但是过了最佳饮用期的白酒味道会变差，已经不适合饮用了，而开了瓶的酒因为性质不稳定，所以也会跑味的哦。这些你们都知道吗？