大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在湖南、江西、广东、广西一带非常受老百姓的喜爱！在北方也称作“甜酒”。大米酒营养、健康、美味、经典、高雅、时尚、醇和于一体的高品质健康酒类别，最具知名度的有孝感米酒、源升河大米酒以及韩国米酒，大米酒的制作方法有很多种类，有固态、液态、半固态技术等都有，那全固态米酒如何制作呢？酿酒师：雷建芳老师和你现场分享：
一、大米酒制作准备材料：
高产优质酒曲，大米
二、大米酒制作方法：
2斤米洗净，加热水浸泡10小时。
泡胀好后的大米在用设备蒸半个小时。
蒸好的米饭成蒸颗粒状，饭不要烂，弄出来滩凉30度以下，加入唐三镜高产优质酒曲，（1斤熟米饭加3克高产曲）搅拌均匀、装入陶瓷缸和熟胶桶后压紧，中间弄个槽，并盖好盖子防止污染杂菌。发酵温度在常温下。第二天有点酒香味了，第5-6天很浓的酒香味，吃起来很甜的味道，在糖化过程，第10天酒槽有酒水了！发酵16天后，粮食很软了，开始蒸馏，蒸出来头酒52度，3两酒后开始变浑浊了！蒸了0.7斤后，只有43度了！
大米原浆酒作用：
大米原浆酒具有显著的食疗养生作用，针对一些常见病、慢性病，甚至一些西医无能为力的顽疾难症，有十分独特的辅助治疗作用，可谓食疗辅助治百病，助兴风雅又养生，集千古风流与养生益寿于一杯。
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