均衡营养、能量平衡永远是健康的根本，是指导健康生活的标尺和依据。然而饮酒却打乱了这种平衡。因为酒精本身就是能量，其热量供给约为7.1kcal/g，比碳水化合物和蛋白质的热量高，又比脂肪提供的热量低。另外更为关键的是酒中几乎不含其它营养成分，而且还消耗一些营养成分。于是，喝酒多是被医生和营养师所禁止的。除此之外，大街上喝醉的人几乎人人都见到过，形象、举止令人反感外，其身体遭罪程度是所有人都不像再看到的。当然，我们在此不谈论醉酒的问题，因为，无论从哪一个角度讲，醉酒都是对身体的严重伤害，这一点是不容置疑的。
在饮酒过程中，由于酒精饮料中几乎不含蛋白质、维生素和矿物质等成分，但当饮酒所提供的热量占到每日热量的10％以上时，重度饮酒者可以达到50％以上，就容易造成营养不良；由于饮酒量大，酒精的摄入有可能导致胃肠道病变，引起消化不良或营养素吸收障碍。以上是我们对饮酒形成的普遍看法，这种看法似乎不全面，为什么呢？
酒精饮料中的确不含蛋白质、维生素和矿物质，但是，饮酒者大都以各种菜肴为下酒菜，其中的蛋白质、矿物质非常丰富，如果能荤素搭配，维生素的摄入也可有保障。在此弥补了酒精饮料不含蛋白质、矿物质和维生素的问题，也就不存在导致营养不良的问题。其他由饮酒导致的问题，如胃肠道病变、消化不良和营养素吸收障碍等。这些大都是由于饮酒过量导致的，特别是在醉酒的情况下，对胃黏膜的伤害非常大，还会出现消化问题和营养素吸收问题。上面我说了，本篇文章不讨论醉酒问题，醉酒的危害大家一般都知道。因此，这种特殊状态下我们在此不讨论。
如果不是在醉酒的状态下，营养的消化吸收所受到的影响并不大，原因有两点，一是饮酒的人以菜下酒，各种菜肴摄入量要比平时多，营养素也相应增加了；二是由于酒精的作用，饮酒者的血液流动加快，营养素吸收也会得到增强。特别是少量饮酒的情况下，酒精对食物的摄入没有抑制作用，而且酒精有减慢体内脂质的氧化代谢作用，导致脂质在脂肪组织中的存储量增加，所以，饮酒的人容易出现体重增加的现象。但对于酗酒的人来讲，情况就不同了，有观点认为，部分酗酒者体重下降就说明了酒精对营养素的吸收起到了阻碍作用。其理论认为，酒精对必需营养素等有替代作用，特别是对能量的替代作用，不仅如此，由于酒精的作用，血液循环加快，身体的氧需要量相应增加，各种营养素的需要量也相应增加，但是，因酒精中不含其他营养素，就会对饮酒人的营养素吸收利用产生影响，体重下降就是一些酗酒者的特征之一。在此我要强调一下，这一作用并不适合于所有的人，饮酒对体重的影响根据性别、饮酒量、个人对酒精耐受量的不同存在一定的差异，想减肥的人也不要为了减肥而酗酒，少量饮酒还会使体重增加。酒精所提供的能量与代谢途径也有所不同，所以，饮酒的数量和频率也就决定了酒精对身体的影响程度。
鉴于酒精对能量摄入吸收的影响，合理运用会促进身体健康，反之，将会给身体健康造成伤害。因此，在我国有喝保健酒的习俗，通过喝酒进行养生成为一种时尚。特别是心脑血管疾病不断升高的今天，适量饮酒对预防心脑血管疾病有着非常重要的作用。年西班牙研究人员在《英国心脏杂志》上发表报告说，每天饮酒的男性比不饮酒的男性患心脏病风险整体降低三分之一。这一结论是通过对年龄在２９岁至６９岁之间的４.１万人进行了长达１０年的跟踪调查得出的。报告说：“在调查期间，共有６０９人患心脏病，其中男性４８１名，女性１２８名。在男性中，适度饮酒、大量饮酒及酗酒的人与不饮酒的人相比患心脏病的风险低许多。与不饮酒的男性相比，以前饮酒而后来又戒酒的人患心脏病的风险低１０％，饮少量酒（每天低于０．５克）的人患心脏病的风险低３５％，适量饮酒（每天５－３０克）的人患心脏病的风险低５４％，大量饮酒（每天３０－９０克）及酗酒（每天高于９０克）的人患心脏病的风险低５０％”。报告还说：“女性饮酒也助于降低患心脏病的风险，但效果没有男性明显”。
这一报告说明饮酒对预防心脑血管疾病的作用，这是饮酒有利的一面，当然，有一利就会有一弊，我们看问题应该全面一点，不能只看有利的一面，不看不利的一面；也不能只强调饮酒的害处，忽视饮酒对健康的有益作用，至于是否饮酒还要看自己的身体条件，但最终的一点就是不要饮酒过量，更不要醉酒。
作者：匡长祥
匡长祥