武汉佳成生物制品有限公司，专业生产红曲系列产品。国家高新技术企业，湖北省食品发酵工程技术研究中心依托单位，国家生物发酵行业重点骨干企业，湖北省食品工业协会副会长单位，中国质量信用AAA级企业，武汉市AAA级信誉企业，中国酒辅料金牌供应商，国家农转资金、创新基金重大项目承担单位，多项国家标准起草制定单位，红曲产业化基地。
下面小编为大家介绍佳成牌酿造类红曲的特点优势和应用。一、糖化增香曲“佳成”牌糖化增香曲以优质早籼米为主要原料，利用现代生物工程技术筛选、纯化的红曲菌种，经培养而制成的复合曲，是专业用于调味品行业的复合曲种。
糖化增香曲分为酱油糖化增香曲专用于酱油的酿造；酱制品糖化增香曲专用于豆瓣酱、大豆酱、面酱、豆鼓等酱制品的酿造；食醋糖化增香曲专用于食醋、果醋等食醋酿造行业。
★酱油用糖化增香曲★使用方法：1在生产制曲工序中，与米曲霉混合拌匀，一起制曲。2建议用量为混合原料（干物重）的2‰。使用效果：1明显增加酱油成品的酯香，2明显改善产品色泽，烹饪菜肴颜色鲜亮;3显著提高产品的氨基氮、全氨及还原糖的含量，改善产品口感，滋味鲜美醇厚;4提高原料的利用率和酱油出品率;5减少焦糖色素及其他配料的用料，节约成本。★酱制品用糖化增香曲★使用方法：1在生产制曲工序中，与米曲霉混合拌匀，一起制曲。2建议用量为混合原料（干物重）的2‰。使用效果：1促进酯类香气成分的生产，产品酯香，酱香浓郁;2增加氨基酸和还原糖的含量，产品口感醇厚，滋味鲜美;3提高产品的色泽，颜色褐红艳亮;4缩短产品后酵时间，成熟度加快;5抑制有害细菌的生长，延长产品保持期;6香气浓郁，颜色鲜亮，增强产品的市场竞争力。★食醋用糖化增香曲★使用方法：l在生产糖化工序中，与糖化曲、发酵剂或酵母混合拌匀，一起使用。2建议用量为主要原料（干物重）的2%一5%。使用效果：1提升食醋、果醋色泽，产品颜色亮丽;2促进酯类物质的生产，产品香气丰富浓郁;3使产品酸中带甜，口感绵柔味醇厚;4提高糖化力，酒化力，提高出品率和原科利用率。二、发酵红曲
佳成发酵红曲是以优质无污染的精白米为原料，使用高活力菌株，采用传统工艺和现代生物工程技术发酵制成。适用于红曲*酒、红曲醋、糕点、食品等产品的生产。生产的*酒、保健酒、红曲保健醋色泽鲜艳，风味突出，味道鲜美。
产品特点：含有丰富霉类，具有良好的发酵增香作用、糖化力强，代谢产物丰富、改善风味，促进发色，抑菌防腐、着色稳定，应用广泛。
五、酯化红曲酯化红曲以小麦麸等粮谷为原料，接种从传统红心曲中分离、纯化、优选、复壮而得到的多殊高酯化力的红曲霉菌种，利用现代生物工程技术发酵培养制得，应用于浓香型、兼香型、大曲清香型和小曲清香型等白酒酿造的酯化发酵剂。
产品特点：富含红曲霉等多种产酯功能菌和丰富的酶系、加快白酒发酵过程中的酯化速度，缩短白酒发酵周期、增加呈香酯类成分的合成能力，大幅度提高白酒优级品率、利用酒厂副产物生产生物酯化液，经济和环境效益显著
用途及效果一、直接应用于粮醅发酵(1)能维持窖内各菌系的平衡，抑制糟醅酸度增高，延缓窖池老化。(2)增己降乳，酸酯比例协调，提高总酯含量，提高优级酒品率10%--15%。(3)缩短新窖老熟过程，提高出酒率2%-3%。(4)基酒更加协调、绵柔。使用量：2%左右二、压窖转排(1)降低夏季窖内酸度，延续发酵。(2)降低出池淀粉含量，维持压窖转排酒醅的正常运转。(3)稳定夏季出酒率，保证夏季优级品率。使用量：2.5%-3%三、制作强化大曲酯化红曲主要是产生胞内酶，包括酰基辅酸A及醇酸缩合酶，在大曲中含量多少决定了大曲的质量。在强化大曲的生产中加入酯化红曲，以同样的工艺条件培养30天，大曲感官良好，曲香浓郁纯正，酯化力比原工艺提高20%。为提高中高温大曲的质量起到显著的强化作用。使用量：0.5%--1%四、制作生物酯化液(1)利用*水、酒尾、底锅水、尾水，发酵生产生物酯化液。(2)不需新增窖池，可大幅度提高基酒产出量。(3)可大量减少勾调中香精香料的用量。(4)减少环境污染，极大地提高企业形象。(5)可以申请国家节能减排立项，获得项目资金支持。(6)企业可获得可观的直接经济、环境和社会效益。使用量：7%-9%关于我们
武汉佳成生物制品有限公司
主要生产销售红曲发酵产品：
红曲米（粉）；功能性红曲；
酯化红曲；发酵红曲；
糖化增香曲（酱油、酱制品、醋）等；
超浓缩复合己酸菌等酿酒辅料；
另提供窖池、窖泥等养护制作等技术服务；
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