辽宁省白酒生产企业
新标准实施线上专题培训正式召开
辽宁酿酒8号
5月31日下午，辽宁省白酒生产企业新标准实施线上专题培训在岛津企业管理（中国）有限公司会议室正式召开。
辽宁省市场监督管理局食品生产处胡明超处长、张家铭处长,辽宁省工信厅轻工处刘绍国处长、纪东书处长，沈阳市市场监督管理局食品生产处高方远处长，沈阳市工信局轻纺处梁绍辉处长，中国著名白酒专家著名白酒专家、辽宁省酿酒协会名誉会长王贵玉，中国著名白酒专家，四川长城川兴酒业总经理孙庆文，辽宁省酿酒协会支部书记许光，岛津企业管理公司经理王妍、李明祖，华夏酒报东本站站长金峰，沈阳天江老龙口企业代表，沈阳东西辽河酒业代表，辽宁省白酒生产企业负责人、技术负责人，辽宁省相关团体技术人员以及外地相关联企业技术负责人，协会工作人员，媒体记者等近多家企业，余人上线进行培训学习。
专题培训会由辽宁省酿酒协会秘书长刘立新主持
培训会上，胡明超表示，“新国标”对于白酒产业的发展具有里程碑式的意义。“新国标”的实施，意味着白酒行业迎来公平、公正、公开的新环境，让消费者明明白白消费，对消费者权益是一种保护。新国标的实施促进了行业长期健康、有序发展。
高方远则从酿酒原料，白酒、保健酒等食品添加剂，市场监管监督三个方面，对“新国标”进行解答、解读，并进行现实生活中的案例剖析、讲解。
许光为大家培训分享了“新国标”实施下，相关部门先后颁布实施12种香型的规则标准。
许光表示，上世纪七十年代浓香、酱香、清香和米香型首次被国家规定为白酒界的四大香型，不属于四大香型的白酒统称为“其他香型”。在后来的白酒发展中，越来越多的企业开始看重香型，并且在香型上实现创新。每一种白酒香型都有国家颁布的行业标准，并且十二种香型都会选定十二个白酒企业作为该香型的标准，并且在该企业设立分标委（全国白酒标准化技术委员会分技术委员会）、或是技术标准。
“新国标”的解读中，孙庆文认为，“新国标”有两点很重要的修改：一是浓香型白酒的英文名称Nongxiangxingbaijiu，直接采用“浓香型白酒”的英文拼音，这体现出了中国酒文化的自信和产品自信；二是这次“新国标”定义的是质量要求，原GB强制要求食品安全指标不在新国标中，而在另种（食品安全）框架内。
孙庆文强调，“新国标”中，浓香酒只能用浓香大曲作粮化发酵剂，只能采用泥窖发酵。
“‘新国标’把‘勾兑’变成了‘勾调’，虽然变动了一个字，但是其含意大不一样”孙庆文分析表示，“新国标”还修改了感官要求，明确了酒度的划分。
培训会上，王贵玉认为，中国白酒要回归传统酿造，就要坚持什么也不能添加，“新国标”把添加勾调的白酒划为配制酒，还给了消费者明白消费的知情权，净化白酒市场，是行业的一大进步。
“多年来辽宁省酿酒协会为实现辽酒高质量发展，振兴辽酒，先后要求酒企调整结构，转型升级，增加自酿纯粮固态法白酒，现在来看这条路子走对了”王贵玉表示，鼓励壮大辽酱，定位大众酱香，明确辽酱方向，发展辽香，提升清香烧酒质量等，所有这些年辽酒人坚持做下来的，都基本符合纯粮固态要求，也都是“新国标”所倡导的。
岛津企业管理有限公司沈阳分析中心经理王妍针对公司对酒类产品中，风味成分分析、有*有害成分分析及风味数据库种香味物资、粮谷中农药残留及*素分析做了精彩分享。并介绍了公司今后的发展愿景，为酒类生产企业生产高质量的产品保驾护航。
刘立新主持培训会时表示，本次“新国标”明确了此前白酒概念中的模糊地带，对于规范企业生产，特别是酿造技术标准，原粮采购等以及产品标识和企业宣传具有积极意义。“新国标”的实施将给白酒行业带来长期和深远的影响，将进一步保护消费者利益，让消费者消费的更加明白清楚，同时对生产者要求的更加严格规范，这将助推白酒行业的高质量发展，满足人们对美好生活向往的需求。也是市场的呼唤和敬畏自然的回归。“新国标”对白酒行业影响深远，将改变现状，推动公平竞争，提升酒企诚信理念。
本次专题培训高效务实，由于时间关系线上答疑环节改为会后进行，协会对本次培训大家提出的问题，进行整理解答，会后在培训群中公布。
辽宁省酿酒协会
年6月2日
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