预制菜就是一种酒店饭店针对宴席的特色菜，具有在制菜过程中十分繁杂等特点，星级大厨经过食品工业方式对各种菜品原料进行分析，根据不同食材的特点采用不同的制作方法进行针对性的研发，并采用标准化进行中央厨房集中生产。采取科学包装，以及急速冷冻技术进行保存，保障菜品的原味与新鲜度。预制菜可以省去采购市场的烦恼及简化制作步骤，经过科学包装与卫生并通过蒸炒或者加热等烹饪方式，就可以作为餐桌上的特色且便捷的菜品。
一、预制菜基本介绍：
酒店预制菜基本上都是几乎成型的菜品，在烹饪过程中只需要采用不同的烹饪方式，在最后一关翻炒或加热等小家处理就可以完成不同口味、不同形态的特色菜品。随着人们生活节奏的不断加快以及餐饮也不断变革，预制菜也随之越来越多受到从业人员的喜爱。预制菜与一般菜式的区别便是，半成品简单加热就可以食用。近些年来，随着菜系、菜品的预制菜持续的更新，广泛受到消费者的推崇。
二、预制菜现状：
据网上平台预制菜消费者数据显示，22岁至31岁之间的消费者所占比例在43%以上，在一、二线城市占比更是超过了80%，消费者对其评价是美味与省时。可见，在快节奏的城市生活中，追求既快又好吃符合当下都市生活，解决了没时间、不会做以及不好吃等厨房问题，这也是受到广大网友青睐的主要原因。
根据相关调查显示，我国年预制菜市场规模达到，同比增长更是达到了19.8%。预计到来年，我国预制菜市场规模或将达到亿元以上。
中水渔业
公司在远洋捕捞方面，金枪鱼船队规模居于我国第一位，其主营业务为从事远洋渔业，其业务主要包括远洋捕捞、海产品加工与贸易、渔船维修等业务。其远洋捕捞主要包括西南大西洋和东南太平洋的鱿鱼钓、西部太平洋的金枪鱼延绳钓以及西非的中上层拖网等。产品主要包括金枪鱼、秋刀鱼、鱿鱼以及其他食品等。
在预制菜方面，公司主要有金枪鱼圈、金枪鱼饺子等预制食品。
上海梅林
公司是我国最大的食品生产以及销售的企业之一，其中在肉及其肉类食品、奶糖、蜂蜜等行业位居行业前茅。主营业务为肉类食品以及休闲食品的研发、生产及其销售，其产品主要包括牛肉、猪肉、罐头、羊肉、大白兔奶糖、蜂蜜、味精、保健酒、饮用水、烘焙食品等。
在预制菜方面，包含预制菜在内的肉食类半成品是公司肉制品深加工主要业务之一。
步步高
公司致力于商品零售业务，以百货、超市以及电子商务等方式为广大消费者提供零售商品服务，主营业务营收比例占到公司总业务的90%以上。
在预制菜方面，公司鲜食产品有盒饭、寿司饭团、面点类以及卤菜等产品。
海欣食品
公司主营业务为常温与冷冻鱼肉制品以及肉制品的产销，常温产品包括鱼豆腐、蟹柳、鱼板烧、蟹*卷等；冷端产品包括肉燕、鱼丸、龙虾球、芝士丸、蟹膏宝、鳕鱼豆腐等。
在预制菜方面，公司是鱼丸龙头企业，主营速冻肉制品以及速冻鱼糜。